ACTUALIDAD GRUPO GONZABA
Actualidad, eventos y cultura gastronómica en Grupo Gonzaba. Carne gallega de origen, pescados y mariscos de nuestras rías y más de 400 referencias en vino, incluyendo etiquetas exclusivas, forman parte de la esencia que une a todos nuestros restaurantes en Madrid, A Coruña, Santiago y Carballo, junto con la Finca Gonzaba, nuestro espacio exclusivo para eventos.
En esta sección encontrarás la actualidad de Grupo Gonzaba en todas sus ubicaciones. Desde las novedades de nuestro Asador Gonzaba en Madrid, hasta las propuestas en Galicia, donde la cocina refleja la fuerza del Atlántico y el carácter de la ganadería propia del grupo.
Este blog es un punto de encuentro para quienes disfrutan de la buena gastronomía. Aquí compartimos noticias, tendencias y recetas inspiradas en la cultura gallega y en la visión internacional de nuestro equipo. También podrás descubrir cómo trabajamos la carne gallega madurada, los pescados y mariscos de temporada y los vinos que nos convierten en referentes, con más de 400 referencias en bodega.
El Escenario de las Grandes Decisiones
El arte de organizar eventos en Asador Gonzaba Madrid. En el ecosistema empresarial y social de Madrid, existen lugares que se visitan por moda y lugares que se eligen por convicción. En el número 103 de la calle Hermosilla, el Asador Gonzaba ha logrado algo complejo en la capital: fusionar la sofisticación del Barrio de Salamanca con la honestidad indómita de la despensa gallega. Organizar un evento aquí no es simplemente reservar una mesa; es diseñar un hito donde el fuego, el producto y la logística de guante blanco se
El Gigante de Grolos llega a Madrid: III Jornadas Gastronómicas del Buey en Gonzaba
Madrid se prepara para recibir una pieza irrepetible. A partir del próximo 20 de marzo, el Asador Gonzaba (C/ Hermosilla, 103) se convierte en el epicentro del culto a la carne roja con la llegada de «Contento», un buey rubio gallego de leyenda que redefine el concepto de excelencia. En el vibrante escenario gastronómico de Madrid, donde las modas van y vienen, hay algo que permanece inmutable: el valor de la verdad. En el Asador Gonzaba, esa verdad se mide en años, en kilos y en el respeto sagrado por
XVII Jornadas Gastronómicas del Buey en Asador Gonzaba: 17 Jornadas de culto al sabor
Hay tradiciones que se cumplen y otras que se honran. El próximo 13 de marzo, el Asador Gonzaba en A Coruña inaugura su XVII Edición de las Jornadas Gastronómicas del Buey. Diecisiete jornadas posicionándonos como el templo de la carne en Galicia no son casualidad; son el resultado de una búsqueda incansable de la excelencia que este año alcanza una nueva cima. La XVII Edición: El legado de una casa Llegar a la edición número 17 significa que hemos perfeccionado el arte de elegir, criar y asar. Para esta gran
Asador Gonzaba, el mejor puerto de Madrid
El mito del asador de carne Existe una creencia extendida en la capital que dicta que a un asador se viene exclusivamente a comer carne. Es una visión reduccionista que en Asador Gonzaba Madrid hemos decidido desmantelar a golpe de producto. Para nosotros, la brasa no es un fin en sí mismo, sino una herramienta de precisión, y aunque nuestra fama nos precede por el dominio del buey y la vaca vieja, nuestra alma está profundamente ligada al salitre. Si Madrid es considerado, por logística y volumen, el mejor puerto
Por qué la bodega de Madrid es el secreto mejor guardado de Gonzaba.
400 etiquetas y un sólo prejuicio En la mayoría de los asadores, la carta de vinos es un trámite. En Asador Gonzaba Madrid, es un conflicto, pero bendito conflicto entre lo que el cuerpo pide —un tinto con estructura que aguante el envite de nuestra brasa— y lo que el paladar ansía: la sofisticación de descubrir que, detrás de cada una de nuestras 400 referencias, hay una historia que merece ser descorchada. La dictadura de la botella ha terminado El sistema Coravin no es para nosotros una pieza de tecnología,
Carne de vacuno de origen gallego: cuando el origen marca la diferencia
Enero en Asador Gonzaba se disfruta así, brasa, los mejores cortes de carne de origen Gallego y el mejor producto del Atlántico.
Gastronomía, tradición y experiencias.
Cada artículo refleja nuestro compromiso con la tradición y la innovación. Encontrarás consejos de maridaje, historias de nuestro equipo y las claves de nuestras jornadas temáticas como el Buey Gallego o el origen de nuestra carne y marisco.
Eventos en Madrid y Galicia
La actualidad de Gonzaba también son experiencias únicas: cenas privadas, eventos en finca, celebraciones en nuestros restaurantes de Galicia y encuentros gastronómicos que hacen de cada visita un recuerdo inolvidable.