Hay tradiciones que se cumplen y otras que se honran. El próximo 13 de marzo, el Asador Gonzaba en A Coruña inaugura su XVII Edición de las Jornadas Gastronómicas del Buey. Diecisiete jornadas posicionándonos como el templo de la carne en Galicia no son casualidad; son el resultado de una búsqueda incansable de la excelencia … Leer más
El mito del asador de carne Existe una creencia extendida en la capital que dicta que a un asador se viene exclusivamente a comer carne. Es una visión reduccionista que en Asador Gonzaba Madrid hemos decidido desmantelar a golpe de producto. Para nosotros, la brasa no es un fin en sí mismo, sino una herramienta … Leer más
En el Grupo Gonzaba entendemos la carne como un legado. Desde nuestras ganaderías en Galicia hasta las brasas de nuestros restaurantes en Madrid, A Coruña, Carballo y Santiago, trabajamos con un producto de origen propio, criado con respeto y madurado con paciencia. Este compromiso con la autenticidad nos convierte en un referente de la carne … Leer más
